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农村里有哪些适合晒干保存的野菜？
农村里有哪些适合晒干保存的野菜？
过去由于没有电冰箱，大多数野菜都是吃新鲜的，有的野菜可以晒干保存以满足全年的烹调需要，野菜也是时令性蔬菜，生长季节吃不完，季节过后又没有，只有等待来年，现在有了电冰箱，可以***集冷冻。农村里有哪些适合晒干保存的野菜？
1、香椿，香椿一般在春天萌发，柔嫩的香椿食用季节很短，盛产的时间，在家乡的农贸市场上几块钱一斤。过去是将采摘的香椿用食盐水煮后进行晒干保存，冬天用温水发后炒鸡蛋、蒸腊肉，味道特别好。但是干香椿损失比较大，叶片容易脱落，香椿柄老硬。现在是食盐水煮后放在电冰箱冷冻，保存柔嫩，一点都不损失。
2、山竹笋，家乡的山竹笋一般在每年的九月份左右***摘，上市时间很短，仍然***用剥去外壳用食盐水煮后进行晒干保存，冬天用温水发后炒肉，非常好吃，但是损失率50%。现在是***用食盐腌制保存或者放在电冰箱保存。
3、清明菜 ，贵州黔西北地区叫茅香、贵阳叫清明草，江西北部地区叫杨柳、江苏苏南地区叫棉絮头、寒食菜，全株有白色绵毛，民间草药名叫追骨风。江浙地区民间常于清明前后***摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。贵州、四川、重庆一些地方***摘嫩苗切碎，揉入春节时期的糯米粉或者面粉中做成饼，香甜可口。贵州黔西北地区多用来做晚米茅香粑，清明菜可鲜食或做成干品夏秋季使用。
4、百合，秋季挖鳞茎球晒干保存。
野菜最早是生活困难时期人们用来果腹用的，人们在吃新鲜的野菜之外，为了避免浪费和青黄不接时期没有菜吃的难题，就会储存一些野菜，晒干保存是最常用的方法之一。农村常见的可以晒干保存的，也通常有以下几种。
1、马齿苋
马齿苋在农村也被叫做马蜂菜、蚂蚱菜、长寿菜、死不了，生命力特别旺盛的一种野菜，肥沃是土壤中最易见。农村小菜园很多，茎干肉肉的还不好晒干，吃起来酸溜溜黏黏的。
马齿苋过水后晒干，放到冬天时炒肉吃，是非常不错的。
2、香椿芽
香椿芽是春天最受欢迎的野菜之一，也是近年来比较流行的野菜，椿芽憋了一秋一冬的力量，在春天萌发，营养又鲜嫩，非常可口。
香椿芽是可以晒干保存的哦，小时候家里的椿芽吃不了，母亲就会晒干。通常是先用盐腌一下，然后再晒干，冬天拿出来泡水后裹上面炸着吃特别清爽。
农村里晒干菜保存到冬季食用是在以前蔬菜缺少的情况下，人们在日常生活实践中摸索出来的一种保存野菜的办法。一直到现在农村人都有晒干菜的习惯。由于各地产的野菜种类不同，晒干菜的种类也不一样。我是北方农村人，我们这里通常晒干菜的野菜种类有：
第一，灰灰菜：它是一种多年生草本，藜科藜属植物，正式中名叫藜，别名还有灰菜、灰条、灰条菜等等。
食用部位：幼苗和嫩茎叶；食用时间：鲜食在生长季节都可以***摘，因为它有萌孽能力强的特点；生长环境：在田间地头、荒地普遍生长。晒干菜的时间：一般在夏季***摘它的幼苗和嫩茎叶晾干保存，到冬季蔬菜少的情况下食用，补充营养物质。
第二，地皮菜：它是一种藻类植物，别名还有地木耳、地软、雷公屎、地踏菜等等。
通常生长在荒地草丛、灌丛下。在一年四季可以***集到地皮菜，我们通常在夏秋季***集，拿回家捡干净晾干保存，
在冬季可以做凉拌菜、炒菜、做馅包饺子和包子等食用。
第三，蒲公英：它是菊科蒲公英属低矮草本植物。通常在田间地头、山坡草地等处生长，比较普遍。食用部位：幼苗和嫩叶；
***摘时间：在生长季节都可以***摘到蒲公英；晒干菜时间：在夏秋季把***摘回家的蒲公英捡干净，晾干以后保存，
在冬季可以做凉拌菜、炒菜、做菜饼、做汤等食用。
在我们这里野菜种类比较多，适合晒干菜的种类相对比较少。
农家人，一年四季，都会在场院里、屋檐下，放着簸箕，晒着干菜。
夏天，晒豆角，晒茄子；
秋天，晒红辣椒，晒白芸豆；
冬天晒玉米，晒萝卜干；
而春天晒得最多的就是野菜了。
村里人趁着蕨菜生长的时候，专门去深山里摘回来。深山里土壤肥沃，蕨菜长得又肥又嫩。半天就能收获一大箩筐。
刚***摘回来的蕨菜，择去卷头样的尖尖，将上面的一层绒毛清洗掉，然后入锅煮烂，放清水里泡两天，晒两天，干了就储存起来，专门用来招待来家里做客的亲朋好友，或者办事的时候用。
我们地方独特的八大碗，其中一碗就是干蕨菜炖肉，这碗菜摆出来是最受欢迎的，一下子就夹完了。
野生蘑菇
春季的野生蘑菇有香菇和木耳。
农村里有哪些适合晒干保存的野菜？现在人们的生活富裕了，保健意识随之加强。由以前只要能吃饱，就万幸。变成追求原生态的绿色食物，以前无人问津的农村野菜，变成了美味。而农村确实有许多的野菜，美味可口，又有保健药用价值。
在我湖北的大别山区，可谓物产丰富，野味佳肴奇多。适合晒干保存的野菜有：辣子花、野竹笋、野毛栗、野米线（也叫灰灰菜和汗菜）、马齿苋、苦菜、槐花、香椿、苦菜、蕨菜、黄花、等等。其中最有名气，最好吃的是：马齿苋、山毛栗、野米线、辣子花、野竹笋、香椿，是人们餐桌上的美味。
还有一种野菜叫：软雀（地方方言），也许有很多城市人不知道。这种野菜，最适合新鲜时食用。农村人每到季节，都会到野外採回家，做粑吃。极富地方特色，人文情怀，且是一不折不扣的美味。
实际上农村有很多自己种的菜，做成干菜，也是美味。冬天如果到大别山去旅游，就能吃到农家乐为你精心制作的这些美味。比如：干萝卜片、干肛豆煮腊肉、干南瓜片、干峨眉豆、干萝卜叶、风干的小河鱼、等等。都是能令人回味无穷的美味佳肴。
现在有很多头脑灵活，嗅觉敏感的人，在各大中小城市设点，专门经营推广农村的这些野味干菜，给人们带来味觉享受的同时，给自己带来不菲的经验效益，是种很好的生财之道。
总之、在农村适合晒干保存的野菜有很多。地区的差别，品种各异。无论什么品种，做出来的是美味干菜，展示的是地方特色。这些都是原生态的食品，有益身心健康，值得推广和发掘。~~
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